Новая экспозиция организована по принципу организации фондов открытого типа на основе материалов коллекции хозяйственного камня.
Тематика экспозиции обусловлена общей концепцией музея, которая заключается в презентации всех аспектов культурной жизни населения Боспора в разные исторические периоды.
Археологические свидетельства хозяйственной деятельности жителей древнего Боспора – музейные предметы коллекции хозяйственного камня – дают представление о развитии сельскохозяйственного производства и быте боспорян с VI в. до н. э. по VI в. н. э.
Основу экономического благосостояния боспорян составляла торговля зерном. В IV в. до н. э. Боспор был самым крупным северопонтийским поставщиком хлеба в Афины. Для переработки зерна использовали ступы, песты. Перетирали в муку при помощи зернотерок в виде плоских каменных плит с бороздками, растирая зерно плоским камнем-курантом. В дальнейшем ручная зернотерка была вытеснена более совершенной ручной мельницей, состоявшей из двух жерновов.
Труд земледельца иллюстрируют предметы сельскохозяйственного назначения – зернотерки, обкладки и крышки зерновых ям, фрагментированные пифосы, которые находят на территории городищ и сельских поселений Боспора.
Виноделие для боспорских греков было важнейшей отраслью экономики. Применяемые для изготовления вина давильни-тарапаны, элементы каменных стоков виноградного вина – свидетельства виноградарства и виноделия на Боспоре.
Каменные кормушки и поилки для скота и птиц рассказывают о разведении домашних животных и птиц. Интересный экземпляр – коновязь, найденная в результате раскопок Артезианской археологической экспедиции.
Свидетельства рыбного промысла на Боспоре – рыболовные грузила-якоря из грубо обработанных каменных валунов с продольными или поперечными бороздками-пазами, грузила для сетей-ловушек, якорные камни.
Жителей полисов и аграрных поселений кормил сельскохозяйственный труд. Руками жителей сельских поселений создавалось главное богатство Боспора – хлеб и другие сельскохозяйственные продукты.